7月18-19日
【张家港站】7月日
重庆
厨房亮化工程----4D现场管理体系
——————带给企业的改变中央8项规定和厉行节约出台后，餐饮酒店营业额直线下滑，餐饮酒店面临重新洗牌！餐饮酒店前厅（抓营业）后厨（砍成本）两手合作抓费用，得到纯盈利？如何让企业在严峻的餐饮寒冬情势下赢在厨政？专家讲师4月23__24号！颠覆传统观念、打破世俗隔阂，采取4D现场安全管理法、菜品创新法、营销连环相扣法等先进理念与技术组合。实现低成本、高效率、高工资、流程化实战管理体系，勤俭本钱%点，提高利润10%以上！企业实际案例，管理用标准说话，用数字说话！
1、提升酒店餐饮其利润20%以上。
1、有效改进进企业勤俭能耗和消耗
通过实行4D现场管理，厨房、仓库等后台部门有效控制水、电、煤气、原材料的浪费，例如：洗碗池表明水位线、色拉油空桶控油、所有电器开关表明使用时段和标准等。
名企见证：
导入4D现场管理后，菜品的毛利率由50%上涨到55%，当时我们怎样算都算不出这5个点是怎样出来的，想了1晚上，原来是由于导入4D后简化了流程，减少了能耗，勤俭了本钱。
江苏美化家园大酒店行政总厨郁道军
2、所有物品都有最高和最低存量，超过一年以上不用的东西在酒店不存在，消耗食材、调料最高存量一天半，最低存量一天。
名企见证：
实行了4D现场管理以后，我的采购部经理（总仓负责人）跟我说：如果酒店早点做4D，最最少还能最少帮我们勤俭万，听了这话我好几天没睡好觉。
——江苏常州金色南都国际大酒店董事长陆英姿
3、有效利用空间，使被占用的场地资源变成盈利性场所。
由于物品的随便乱放，和不做日清日结，在酒店里常常看到有很多根本没有任何利用价值的破东烂西堆放在各个角落，过量采购让物品占据了太多有价值的空间，在这样的寸土寸金的年代，浪费的空间就是企业很大的本钱。
名企见证：
实行了4D现场管理之前，本来在我们的楼层有两个包厢做了酒水二级库，4D以后库里的酒水不再积存、不见了，二级库又恢复到了餐饮包厢的功能，想一想之前有很多客人来找包厢，我们都由于没有包厢而推掉了很多客人，直接损失的就是营业收入。
——青岛鑫复盛逸海国际大酒店总经理杨仕真
如果您的酒店一天的营业额是10万，本钱是9万
利润就是=1万
如果通过实行4D到达上述效果，降低成本往少说10%
那末利润就是10-（）=2万
如果依照这个算法你的利润是%的提升
我们依照最守旧的推算也能帮您提升20%。
2、为员工提供一个舒适的生活和工作环境，通过流程化是工作更轻松，增进企业栓心留人
当前餐饮酒店企业人员流动性大是个普遍的行业通病，但是很难找到有效的方法让优秀的人材留在企业，缘由除薪酬待遇、工作劳累等，就是行业的脏乱差，使员工没法找到尊严和坚持下去的信心。
名企见证：
我们有一名副厨师长，技术很好，人也不错，在实行4D之初，由于要改变之前的习惯感到压力较大而离开了我们酒店，出去一段时间后又自己回来了，我们问他甚么缘由，他说到了那些酒店以后，感觉他们的环境太差了，根本适应不了，还是我们这里好干干净净，在这里心里都舒服。
——江西食博会大酒店董事长倪涛
3、提高企业知名度、影响力，为企业增加生命力和价值
4D现场管理是一个直接有效、用肉眼就可以直观看见的基础管理体系，这套体系一改留给人们餐饮行业脏乱差的固有印象，使所有人耳目一新，卫生条件天翻地覆，既保有效下降了食品卫生风险，也使企业成为行业的模范。
名企见证：
之前卫生监督部门以来检查的时候，我们都要回避，拖延，躲躲藏藏、遮遮掩掩，现在我们是欢迎他们定期和不定期的检查，后来变成了卫生部门组织别我们区的酒店餐饮企业来参观学习，这是我们更加有信心和尊严。
——青岛鑫复盛逸海国际大酒店总经理杨仕真
什么是4D现场管理
在上个世纪的8九十年代，日本的很多企业的生产模式引发了世界的注意，其中有一套叫做5S的管理模式是最重要的组成部分。后来5S被欧美国家的企业鉴戒并发展，出现了美式5S等，最早进入华人视野的5S是在香港，在香港更习惯于把它称之为五常法。后来，我们中成伟业作为国内餐饮酒店业的培训教育最具代表性的企业，也开始在行业内推行它，结果发现了很多现实问题：首先依照中国人的语言习惯，很难理解5S和针对的翻译，第二当前的员工主体是80、90的员工，他们更喜欢简单、易懂的东西。所以我们中成伟业又进行了相干专业的大量修改、归纳，并且清楚定位这套体系为现场管理体系，就构成了这套先进、实用、简单、效果显著的4D现场管理体系，即整理到位、到位、培训到位、履行到位。
在当前，房租本钱不断增加、用工本钱不断增加、原材料本钱不断增加，但是竞争压力也在不断增加，在当前新政策之下，餐饮酒店企业向管理要效益已燃眉之急，4D现场管理体系就能帮您保证企业利润，同时也更具生命力和竞争力。
下面是导入4D现场管理体系后图片见证，
亮化式厨房照片：
前厅照片
工程部照片
仓库
如果你做厨政管理，餐饮管理。
你的酒店做到了吗？做不到怎么办？
第一向有方法的人学习
第二向能做到的人学习
学习4D现场管理落地版，帮助您的企业导入4D体系
3、培训合影
学习收获安全—事故降至最低，乃至为“0”
卫生—一尘不染，无死角，有效避免细菌传播
品质—客户满意度%
效力—全员秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象，树行业标杆
本钱—下降消耗，提升纯盈利
4D现场安全管理体系导入以后，通过财务测算，酒店营业收入1.3亿元，各仓库一年保管着除当天使用的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计下降约万元/年的资金占用，可勤俭空间大，通过导入4D每一年可以勤俭个点。
张家港国贸酒店总经理孙岩纹
通过做过4D现场管理后，紫微3家酒店每一年勤俭创效万，同时建立了当地的标杆企业，取得了良好的口碑与好的发展趋势，让我们在年有个更坚实的发展后盾！
浙江紫微酒店管理有限公司董事长吴剑平
同悦楼通过4D现场安全管理体系导入，实现了原材料完全生熟、荤素分开，原材料备量严控百分之十五以内，食品安全有了充分保证，并且4D直接创效勤俭元/年，盘活资金流24万元/年，学习中成伟业为企业带来了太多的收获、感恩、感谢！
安徽蚌埠同悦楼餐饮管理有限公司董事长陈娟
会务信息主办单位：
中成伟业酒店管理有限公司
金钥匙国际酒店管理学院
北京大学“旅游餐饮酒店发展战略课题组”
课程时间：年7月日
课程地点：张家港国贸酒店
费用：非会员：元/人，会员：元/人
黄倩
中成伟业7月份课程预报
1.7月日沧州宴会营销与主持人班
2.7月日武汉3T机制运营管理模型
3.7月日沈阳黄埔特训营71期胜于能力
4.7月日杭州营销冠军--盈利模式体系构建
5.7月日济南餐饮酒店业3标财务管理体系
6.7月日无锡黄埔服务演讲口才班
7.7月日无锡餐饮酒店内部结算币体系
8.7月日张家港餐饮酒店业4D现场管理
9.7月日南京店长RTT实操管理管控系统
10.7月日潜江“新发现”餐饮私董会驴友团
11.7月日北京餐饮酒店优良服务体系构建
12.7月日上海餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系
13.7月日南昌黄埔特训营72期军命如山履行力
14.7月日无锡一扫客互联共赢模式落地班
15.7月日西安餐饮酒店优良服务体系构建
16.7月日无锡精品淮扬菜研修班
17.7月日重庆餐饮酒店业4D现场管理
18.7月日无锡餐饮酒店5+1薪酬绩效考核咨询班
19.7月日无锡烤羊烧烤探秘之内蒙草原之旅
20.7月日郑州深度厨政管理师
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