张家港面食地图你get到了吗

苏式面，是张家港人与张家港无法割舍的羁绊。

有句老话：“吃面要吃汤,听戏要听腔。”

汤是灵魂，面是肉身，浇头是华衣美服。

汤：汤分白汤和红汤，红汤里面加酱油。每一家店都有自己独门的吊汤秘方，绝不外传，面的价格也就自然跟着上来了。

面：苏式的面和北方讲究的劲道不同，精白面制成的鸡蛋面，面比较细软爽滑，软硬程度的火候靠师傅掌握。

捞面的技术也有讲究，根据客人要求，面条捞出码好，在面碗里码得整整齐齐，恍如鲫鱼背。

浇头：汤、面，决定了一碗苏式面的好坏，浇头就是一碗面的门面，是其“身价”的担当。

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