食疗药膳当归大枣炖鸡脚

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当归大枣炖鸡脚

广州中医院药学部闫雪主管中药师

材料：材料：鸡脚5只，瘦猪肉50g，当归5g，大枣4颗，龙眼肉6颗，枸杞子5g，盐适量。材料：做法：鸡脚斩成小块，瘦猪肉切块，大枣等药材洗净。将鸡脚和瘦猪肉放入开水中焯烫后，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入大枣、当归、枸杞、龙眼肉，加足量水，隔水炖2-3个小时，加盐少许调味即可。功效：本品有当归可补血活血，可调经止痛，特别适合女性饮用。大枣，别名红枣、小枣，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。全国各地均有栽培。秋季果实成熟时采收，晒干。用时破开或去核。气微香，味甜。选用标准与储存：本品以个大、色紫红、肉厚、味甜者为佳。置干燥处，防蛀。性味与归经：甘，温。归脾、胃、心经。功效与主治：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏燥。用于脾虚腹泻常配伍党参、白术、茯苓、神曲；用于体虚感冒常配伍生姜；用于体虚血亏常配伍当归。枣的成熟果实采收后，经烟熏炕焙干燥者则外表乌黑色，故称为黑枣或乌枣。目前全国多数地区仍是以红枣作为大枣入药，我国药典收载的大枣即为本品。但广东省历来习惯药用的大枣是黑枣，将红枣作为另一药材使用。大枣除药用外，饮食疗法多有用之。注意事项：湿盛脘腹胀满，食积，虫积，龋齿作痛以及痰热咳嗽宜慎用。

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